Mayalanma nasıl gerçekleşir? Fermantasyon olarak da adlandırabileceğimiz bu işlemde bakteriler oluşur; mikroorganizmalar veya maya ve mantar gibi mantarlar tarafından ısı salınımı veya köpük oluşumu yoluyla çürür. Neredeyse insanlık tarihi kadar eski olan fermantasyon işlemi aynı zamanda gıda üretimi ve muhafazasının ekonomik yöntemlerinden biridir. Mayalama nasıl gerçekleşir? Un, yağ, maya, süt ve yoğurt gibi çeşitli ürünler eklenerek hamur yoğrulur. Bu yoğurma ile hamur istenilen kıvama geldikten sonra derin bir kaseye alınarak mayalanmaya bırakılır. Üzerine bir örtü örtülür ve yarım saat hatta bir saat ılık bir ortamda bekletilir. Bu bekleme hamurun şişmesine ve mayalanmasına neden olur. Mayalanma nasıl olur? Pişirme sırasında hamurun…
Yorum Bırak