Fenilketonüri Hastalarına Fenilalanin İçeriği Azaltılmış Tam Gıdalar Üretim Yöntemi

Un, süt ve et gibi tam gıda kaynaklarının fenilketonuri hastaları tarafından tüketilebilmesini sağlamak amacıyla Fenilalanin Amonyum Liyaz Enzimi uygulanarak fenilalanin içeriğini azaltan bir yöntemdir. hasta için probleme neden olan fenilalanin hastada probleme neden olmayan sinnamik asite dönüştürülmektedir.

  • Fenilketonüri hastaları için probleme neden olan fenilalanin aminoasidi uzaklaştırılırken, hasta için gerekli olan diğer aminoasitlerin uzaklaşmasını engellemektedir. Böylece hastaların eksik beslenmelerini önlemektedir.
  • Tam gıda ile beslenmede tanımlanmış ve tanımlanmamış olan birçok makro ve mikro besin maddeleri de vücuda alınabildiği için beslenme bakımından oldukça hayatidir.
  • Ayrıca, un, süt, et gibi fenilalanin içeriği azaltılmış tam gıdalar farklı yeni gıdaların üretilmesinde kaynak olarak da kullanılabilecektir.
  • Fenilalanin içeriği azaltılmış unu kullanarak ekmek, kurabiye, bisküvi vb. diğer ürünleri üreterek çeşitli ürünler elde Etmek mümkündür. Bu durum et ve süt gibi diğer kaynaklar için de mümkün olabilecektir.
  • Buluş ile üretilecek olan fenilalanin içeriği azaltılmış gıdanın muhtemel fiyatı alternatiflere göre daha düşük olacaktır.
  • Gıda, sanayi ve sağlık sektöründe üretilebilir ve kullanılabilir niteliktedir.

Başvuru Sahipleri : Akdeniz Üniversitesi
Buluş Sahipleri : Prof. Dr. Mustafa ERBAŞ
Patent No: 2016/08549